说说酸辣猪皮的做法！
1. 干猪皮要提前一个晚上泡发，夏天大概泡发 8-10 小时。
2. 第二天猪皮泡发好了就切块，下开水，加一小勺小苏打，掉水去除多余杂质，掉水 30 秒左右捞出，用温水清洗干净，控水备用。
3. 准备食材：猪皮、胡萝卜、蒜末、小米辣。
4. 起锅烧油，爆香后下猪皮，进行翻炒。
5. 调制酱汁：酱油 1 小勺、味精 1 小勺、开水小半碗，翻炒后装盘备用，这一步能让猪皮提前入味。
6. 另起锅烧油，下配菜，等配菜 8-9 层熟时，下猪皮，继续翻炒。
7. 再次倒入酱汁：糖 1 小勺、番茄酱 2 勺、酱油 1 小勺、蚝油 1 小勺、盐少许、香醋 2 小勺、淀粉 2 小勺、开水小半碗，翻炒。
8. 小火慢炖 2 分钟，促进入味，然后出锅装盘。
这就是酸辣猪皮。
