猪肉酸菜馅饺子好吃，酸菜很重要，掌握腌制诀窍，简单易学又好吃！
深秋时节，天气慢慢变凉，寒露过去，霜降马上就要来临，离立冬也没有一个月时间了，这时候大白菜也上市了。北方人开始在家里囤大白菜，准备腌酸菜了。腌制好的酸菜香味迷人，可以有许多种吃法，无论是猪肉酸菜炖粉条还是猪肉酸菜馅饺子，都让人馋的直流口水。
猪肉酸菜馅饺子，做法其实很简单，就是在猪肉馅里加入酸菜做饺子馅，猪肉馅好调，和其他的饺子馅做法相同，只是酸菜的选择很重要。酸菜的味道如果不好，包出来的饺子就失去了那迷人的酸味，还不如新鲜的猪肉白菜馅好吃。
酸菜的做法和吃法，南方和北方有所不同。南方人会做菜，更会腌酸菜，腌酸菜用的最多的是芥菜，腌出来的酸菜是黑色的，大多是用来送粥和做下饭小菜用。北方人以面食为主，腌酸菜是每个家庭入冬前必须要做的事，一般用大白菜腌酸菜，腌出来的酸菜是黄色的，大多用来炖肉和做馅用。
猪肉酸菜馅饺子，酸菜的选择很重要，用大白菜腌出来的酸菜做馅最好吃，南方人用芥菜做的酸菜不适合包饺子吃。今天就给大家分享用大白菜腌酸菜的2种方法，做法非常简单，学会了用它做猪肉酸菜馅饺子非常好吃。
猪肉酸菜馅饺子好吃，腌制酸菜很重要，掌握诀窍，简单易学又好吃！
第一种方法：整颗白菜腌
1，把大白菜去除老帮，对半切开，放太阳底下晒去外边的水分，晒到大白菜发蔫就可以了。
2，晒蔫的大白菜放入一个大盆子里，倒入刚烧开的热水，把大白菜烫软后拿出来控水，一定记得不能沾有一点油。
