去掉虾线后接着用剪刀剪去虾头，只剪掉上面一部分即可，看我图片的样子，虾黄不会浪费掉，虾头比较脏的部分也剪掉了，然后用水再多冲洗几遍，控干水分备用，这样处理大虾简单又干净。
油锅加热，先倒入少许味极鲜，可以增香入味，就不需要再加盐了，然后倒入大虾，翻炒至变色，再加入少许蚝油，翻炒均匀，不用加水，海鲜都自带水分，不必担心会糊锅底，盖上锅盖，焖2分钟即可。
2分钟后，打开锅盖看下，锅底红色部分是煮出的虾油，虾壳全部变红就是熟了，这样煮的大虾既有虾油的香也有虾肉的鲜，更鲜香入味，色泽也更加红亮诱人，完全做到了色香味俱全，比老套的水煮虾好吃百倍。
因为没有加水煮，虾壳和虾肉都分离了，特别好剥，也不会有很多水分流出来而影响大虾的鲜味，迫不及待的吃上一个，虾肉超级鲜嫩入味，香到吮手指，一锅大虾分分钟吃光光，实在太过瘾了，爱吃大虾的快快试试这个做法吧，绝对比油焖大虾还好吃。
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