回到家连忙开始清洗工作，把剩余的鱼鳞用厨房剪慢慢的细心的刮干净，挖掉鱼腮取出内脏，冲洗掉血丝晾在网格上把水稍微沥干一点。等水份基本上沥的差不多了，晒上盐用重物压住腌一下去掉红血丝，再晾一下就可以放入酱油中腌制了。
上次去风情街，看到一大壶母子酱酒五斤才二十元，觉得贼便宜，就随手入了一壶，想不到派上用场了。把盐渍过的鳊鱼再次沥干血丝，放入生姜丝适量黄酒和酱油浸没，再重复盐渍时的做法，用重物压住使其能更加浸透入味。过二三个小时反过来再浸透。然后用细绳把鳊鱼一条条从嘴巴里串起来晾晒，千万千万要记住，要先在阳台里用面盆接着，防止脏水滴落弄脏地面，等不再滴了才可以晾到外面去。用一次性筷子把鳊鱼撑开，使其四面受风，充分晾晒干。这点请住高层的朋友注意了，如果你直接晾晒在阳台外就可能会影响到楼下的住户了，除非你住在一楼！！！这是检验一个人素质品德有木有的最佳方式。
鳊鱼干营养又美味，酱香中带点腥味，我觉的蛮好闻，连我家小汪眼睛也绿血血煞煞亮了……不过儿子对这个味儿反感至极，他对我说老妈你又在放毒了。不管他，我的地盘我做主，他爱闻不闻，哈哈……听老年人说晒鳊鱼干，不单靠太阳更要凛冽的西北风来吹，这样晾哂出来的更入味好吃，现在是坐等瑟瑟寒风至……
