用料
东北榛蘑适量；鸡肉一只；土豆粉条适量（手握一把）；葱适量；姜适量；蒜适量；八角两颗；酱油（生抽，老抽混合汁）适量；料酒两勺；盐适量；糖少量；香菜（备选）少量
做法
- 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
- 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
- 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
- 鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
- 热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。
- 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
- 倒入料酒翻炒。
- 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
- 持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
- 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
- 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
- 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。
- 做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
炸蘑菇
用料
蘑菇；鸡蛋；面粉；泡打粉；清水；淀粉；食盐；椒盐
做法
- 准备材料
- 蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分
- 面粉四大勺
- 淀粉两大勺，泡打粉少许
- 鸡蛋一个，水适量
- 加食盐和鸡精调成面糊
- 将蘑菇裹上蛋糊
- 下油锅炸至六七成熟
- 捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色
- 炸好的蘑菇金黄酥脆
- 装入平盘可以享用了
烤蘑菇
用料
香草碎少量；口蘑任意；芝士（奶酪）适量；盐少量；黑胡椒少量；PAMcookingspray可用食用油代替
做法
- 洗净蘑菇，去蒂。
- 用PAMcookingspray往烤盘上喷上一层薄薄的油，或者用手抹点油在烤盘上，防止蘑菇粘连。把蘑菇头朝下放在烤盘上，撒上一点点盐。
- 把烤盘送入预热好的烤箱，在190°C（375°F）上下火烤5分钟。烤蘑菇的时候把芝士切成小块。
- 取出蘑菇，放上芝士块，放上香草碎（也可以不加）。
- 再放入烤箱烤3-5分钟，直至芝士微微融化。
- 取出，趁热食用。可以根据个人口味再加点黑胡椒或者盐。
椒盐蘑菇
用料
鲜蘑菇；鸡蛋1个；面粉；五香粉；盐；油；椒盐
做法
- 鲜蘑菇撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉。
- 用手攥去水份，加鸡蛋、面粉适量，调成糊状，五香粉、盐调味。
- 锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。
小鸡炖蘑菇
