对于甜月饼党来说，鲜肉月饼更像是肉夹馍、饼夹菜的感觉？不过既然豆花、粽子、汤圆都可以是咸的、是肉馅儿的，月饼自然也可以。
● 广式月饼
在南方，是广式月饼的天下。
一枚标准的广式月饼，处处透着精致美学。外表形如印章，中间印着月饼口味名或「饼」、「福」等字，四周花纹围绕，甚是好看。工整的外形虽然靠的是饼印模子，但这些可都是手工雕刻的，还被列入了广东省非遗。
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广式月饼的当家馅料当属蛋黄莲蓉，香甜绵软的莲蓉和咸蛋黄的甜咸碰撞，绝对是双倍的快乐。莲蓉馅料的口感也要是极其软滑、毫无颗粒感的。需耐心地将莲子浸泡、煮烂，再与糖、油不断翻炒，直至水分蒸发，三种材料完美交融，莲蓉馅又分为红、白两种，与白莲蓉相比，红莲蓉多了一道炒制砂糖的工序。
广式月饼也有五仁馅儿，但只有核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁和瓜子仁这五位才有资格入选「广式五仁」。其中榄仁是最具有广式月饼特色的，因为它成本高，所以在其他地方的五仁月饼中是基本不用的。而其他五仁月饼常用的红绿丝，则不在广式五仁的配置里。
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本编记得，小时候买广式月饼，爸妈看中的是精美的铁盒装。月饼吃完了盒子还能重复利用，家里的储物盒、玩具盒、零食盒都用它，而且质量还非常的好，可以用很多年。
● 潮式月饼
在广东潮汕，有专门的潮式月饼——朥（láo）饼。
猪油在潮潮汕称为朥，不论是制皮还是制馅，猪油都是主角。朥饼的皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅则以红、绿、黑豆沙或者芋泥等，再加白糖、猪油组成。饼皮酥薄脆、层层分明，内陷厚润清甜、肥而不腻。
茶 朥饼，是潮汕人中秋的标配。
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● 港式月饼
港式月饼和广式比较接近，但港式在广式的基础上进行了改良，冰皮月饼和奶黄月饼便是代表。
冰皮月饼最早考证是诞生在1960年的香港。外皮以糯米粉、淀粉制成，不需要烘烤，内陷则以水果蓉、奶黄、奶酪等口感轻盈的食材，吃起来不容易发腻。
1986年，香港半岛酒店新增了中餐厅-嘉麟楼，餐厅开业第一年，半岛酒店就制作了月饼送给客人，只送不卖，送的便是半岛酒店自创的奶黄月饼。
