初见柴鱼时，因其相貌平平便认定其口感一定很一般，却不想在品尝时不得不感叹一句“真香”！在广东，柴鱼总是用作煲粥材料之一，清鲜口味让人回味无穷。但柴鱼可不仅于此，对于无辣不欢的我来说，它就一定还有其它的做法。是时候派出我的小辣椒登场啦，能不能让柴鱼变身就靠你喽！有道是辣可以征服一切挑剔的味蕾，煲粥时柴鱼的鲜香渗入粥内，而爆炒时则是通过辣味将鱼本有的腥味压住，再通过爆炒将海的味道导入，形成更为丰富的口感。又是一道新的下饭神器诞生，我可真是个小天才。
那么接下来的时间里，就让小天才我来告诉你这爆炒柴鱼的绝妙做法吧！
第一步：准备工作
要准备的材料有：柴鱼切0.8厘米左右厚的小段，辣椒切小段，生姜切丝，蒜切片，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精，油。
柴鱼一般是由寒带海域的鳕鱼干燥后所制成。之所以被广东人称作“柴鱼”是因其酷似柴条的形貌。祡鱼营养丰富，在广东一般用以煲粥或煲汤。柴鱼切好后泡水半个小时后把水榨干备用。
