广东干柴鱼的做法大全,干柴鱼的正确泡发方法

第二步：柴鱼的炒制方法

起锅热油，油温6成热下姜蒜炒出香味，下柴鱼一起煸出香味。

一直把柴鱼煸到黄黄的颜色，加盐翻炒均匀，撒一杯料酒去腥增香。

加生抽着色增味，翻炒均匀，加一碗水进去，水面要没过柴鱼。

加一勺蚝油去腥增味。改中火慢煮，一直煮到水快干，要带点汤汁就先起锅备用。