【胡辣汤】
从吊汤到粉料配比 ，全程揭秘，知无不言 ，言无不尽，让恁足不出户， 在家吃正宗河南味。
任何一碗 ，好喝的胡辣汤，都是从吊汤开始的。
1. 咱用的是羊棒骨，先给它砍开，一会儿好炖出里面的骨髓和营养。冷水下锅汆煮一下，去去里面的血沫，约摸着煮个两三分钟。
捞出来，放到温水里面冲洗干净，一定要用温水，凉水的话 ，腥膻味太重。
2.另外加一锅清水， 烧热，把羊骨头热水放进去，这一次一定要热水下锅，不然汤炖不浓 、炖不白。咱再放进去一块羊肉，盖上锅盖 ，大火先炖上个三四十分钟。
羊肉基本上就熟了， 咱把它捞出来，接着继续吊汤。
3.吊汤是基础的话，那粉料的配比， 就是核心机密，碗里面，放一勺盐 、两勺鸡粉、 两勺白胡椒粉、两勺黑胡椒粉 、半勺花椒粉 、半勺麻椒粉、半勺五香粉 、一勺十三香 、两勺辣椒面。
都是家常调料，把粉料提前用清水谢开，省的一会下锅的时候坨疙瘩，吊汤和粉料配比， 主要用来保证口味。
4.那下面的面浆水 ，就是为了保证品相，盆里面 ，放几小勺淀粉，再放进去 ，等量的面粉。
用清水调成糊，光用淀粉容易懈，光用面粉不丝滑， 容易糊。它俩掺着用，纵享丝滑 ，不懈不糊。
5.把羊肉切成大大的薄片，显得多，另外黄花菜、 黑木耳和面筋是胡辣汤里必备的三件套。
大葱丝 ，主要是出锅前提味用的 ，也不能少。
