接下来准备一个高压锅，把猪蹄放高压锅，加入几片姜片，加入5颗八角，加入2小块桂皮，加入5只小米椒，加入5片香叶，加入2汤匙的料酒，再加入没过猪蹄的清水，盖上锅盖，用高压锅把猪蹄煮软，煮入香味，用高压锅大约煮15~20分钟左右!
煮约20分钟左右，把高压锅的气放掉，开盖后把猪蹄捞起备用，再用个漏勺把汤里的香料渣去掉，煲猪蹄的汤盛起备用！
接下来起炒锅，加油烧热，油温5成热时，转成小火，加入姜片，蒜片，小米椒碎，葱白碎，慢慢炒出香辣味，炒出香辣味之后，把猪蹄倒入锅中，转成大火，用锅铲快速翻炒！
等到猪蹄跟锅里的葱姜蒜，辣椒翻炒均匀之后，加入1汤匙的生抽，加入少许老抽（约1茶匙），加入1茶匙食盐，加入少许白糖，然后翻炒均匀入味！
