第二点、米要温水下锅
米浸泡好后，要温水下锅，就能避免大米发生粘锅、粘连。随着水温升高，米的营养会慢慢溶入水中，让粥变得越来越黏稠，味道更香。
不要热水或开水下米，水温太高会使表面淀粉快速糊化，米容易粘连，口感不好。
第三点、熬煮时加入一小勺油
想要熬出油润光亮的粥，在熬煮时就要加入一小勺油。加入食用油后，大米更光亮油润，熬好的粥也更好喝。加入的油不能是生油，必须是熟油，就是要把油倒进锅里烧热后放凉，再加入粥中，加生油的话粥就有一股生油味儿，不好喝。
第四点、用小火熬粥
熬粥时，煮开后一定要用小火煮，让米慢慢地吸收水分膨胀，释放出淀粉等营养物质，粥就会变得很黏稠，味道也更香。
如果一直用大火煮，没几分钟就煮开花了，粥就清汤寡水的，不黏稠也不香。
第五点、煮开花后要搅拌5分钟
米煮开花后，用勺子轻轻搅拌5分钟，让淀粉、维生素等物质快速和水融合，从而让粥更加粘稠。搅拌时，只能沿一个方向搅拌，不能正反混着搅，那样粥不仅不会变粘稠，还会越搅越稀。
