真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花,汤底堪比浓厚的鱼汤,可以直接喝的,酸酸辣辣的,感觉特别好,这样的酸菜鱼才是正宗的,非常健康,而且,汤底里还有脆脆的冬瓜片和粉丝,非常的爽口,别样辣味,别样香味。 酸菜鱼制作起来虽然简单,但是味道好坏却差别很大,我做的酸菜鱼不是很酸,是不是需要放醋啊? 其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜,所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键,所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重要啊! 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。 天渐渐凉了,一盆暖暖的酸菜鱼,温暖一家人的胃。”
主料
鲤鱼 (1条)
酸菜 (100克)
辅料
野山椒 (20克)
姜片 (10克)
蒜泥 (20克)
淀粉 (10克)
蛋清 (1只)
将鱼平放在案板上。
准备好配料。