酸辣土豆丝焯水是热水还是冷水,酸辣土豆丝土豆丝焯水后要过凉水吗

提前切好的葱段，蒜末，小葱段各适量备用。

再把土豆丝倒入水盆中淘洗两遍，这一步是为了去除土豆丝里面的淀粉，避免土豆粘锅。

起锅烧水，水开后，下入土豆丝，用勺子翻动几下，使土豆丝均匀受热，焯水30秒左右，倒入漏勺中控水。

另起锅添入少许食用油，放入花椒和红干椒炸香，倒入葱蒜末，炒出葱蒜的香味。