酸豆角鸡杂图片大全,酸豆角鸡杂的做法湘菜

清洗干净的鸡杂，切成花刀，这样便于鸡杂入味，切完后，用清水浸泡再清洗一次 ，挤干水分放在小盆中。

加入食盐2克，花椒粉1克，白胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀，静置腌20分钟给鸡肉入味 ，20分钟以后，把鸡杂捞出控干水分。

我们把鸡杂过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热，倒入鸡杂，开中火，在油锅中炸40秒钟，鸡杂炸至断生后，快速倒出控油 。

下面，我们开始烹饪，锅内留底油开小火，倒入酸豆角，快速翻炒，炒出酸豆角的水气，放入葱姜蒜片和小米椒，淋上一点明油。