第五步锅内加油，油温升至六成热后，放入处理好的杏鲍菇，炸2-3分钟，至杏鲍菇表面金黄捞出沥油。
第六步复炸，将油温升到八成热，就是刚刚冒青烟的样子，把杏鲍菇再次放入油炸10秒即可捞出控油装盘食用。一盘能促进消化，孩子特别爱吃的杏鲍菇鸡米花就做好了。
市井说：虽说这个版本的鸡米花是杏鲍菇做成的，比较健康，但油炸制品也不能吃太多，平日里偶然当个小零食吃是挺不错的，就是这个杏鲍菇鸡米花吃起来味道特别好，就怕一吃停不下来！吃好玩好，明天见！
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