丨这一只鹅，“碌”足1小时丨
“碌鹅”做法不算很复杂，但却极其考验师傅的功力。尤其是在上色之前的“脱水”，使鹅肉收缩，肉质更为紧致。再温柔地帮鹅做一次“马*鸡”上色，加入调料焖焗45分钟即可上桌。
碌好鹅后，大厨手起刀落，把鹅快速分解，淋上酱汁，色泽诱人~
丨皮薄肉厚，还有下饭的土豆丨
鹅皮非常薄，鹅肉结实不柴，酱汁被牢牢锁在肉质中。铺在底层的土豆，混合着酱汁，非常滴下饭~
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