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- 把五花肉放入锅中不用煸炒，倒入一碗黄酒烧开，然后倒入一小碗陈醋，一小碗米醋，一小碗香醋再次烧开。接着放入炒好的糖色水。
- 锅中加入咸盐，鸡精，酱油，耗油，冰糖调味，大火烧开转小火不盖锅盖煮十分钟，然后盖盖焖煮三十五分钟。
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- 炖到第三十分钟的时候关火静置一会儿，把肉汤表面的油脂撇出去，再次开火继续炖煮，这个时候可以加入爱吃的蔬菜，我今天推荐茄子，做出来的味道比较独特。南方朋友可以放一些茨菇，马上变身淮扬名菜茨菇烧肉。
- 时间到了之后，改大火收汁，沿着锅边淋入半勺米醋，继续翻炒三分钟即可出锅装盘。
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今天这个醋焖五花肉超级简单，嫌炒糖色麻烦的朋友可以使用红曲米煮水代替。五花肉不焯水不煸炒，是不是感觉比较豪放？人家有著名的三汁菜肴，咱们有三碗醋烧肉。
放醋的时候胆子大一些，酸味会很快挥发出去。放蔬菜之前，别忘了把汤上面的油脂都撇出去。出锅之前别忘了再一次放入米醋解腻增香。最后提醒大家，一锅米饭不要忘了焖好。有这一锅肉撑腰，每个人两碗饭估计是少不了。
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