1.把鱼鳞刮干净， 去除鱼鳃，用筷子伸进鱼嘴巴里面 ，旋转几圈去除内脏，然后把鱼身冲洗干净 ，改一下刀。
先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开 ，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。鱼头也从中间破开，不要腌制。
2.我们把鱼肉腌一下，撒入少许食盐 、胡椒粉、 淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上三五分钟， 码一下底味。
3.把腌好的鱼肉， 摆放在盘子里面，把肉块， 扭向同一个方向 ，再放上鱼头就好看了。
摆上姜片和葱段 ，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就熟了。
如果只是做了简单开背的鲈鱼 ，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉， 切得比较散五分钟就足够了。
5分钟以后 ，把鲈鱼取出来，挑去葱姜 ，淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，用200度的热油把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段 ，美味即成。
【冰糖银耳】“内行人吃银耳，外行人吃燕窝”。春天太阳好风大，暖风吹到身上，容易春困，皮肤还会干燥，这个时候多吃银耳的好处就能显现出来了，不仅能解决燥气，还有美白保湿，抗氧化的效果非常好。
同样是银耳，怎样煮才能出胶多？阿飞在这里给大家说一下。
1.干银耳20克，用清水泡发或者用温水泡发，银耳想要煮的软糯粘稠，必须多泡一会。
泡好以后，把银耳的根蒂去除，撕成小块，撕的越小块出胶越快。泡一小把枸杞一会用。
2.先把银耳焯一下水：
锅内烧水，凉水放入银耳块，快速焯一下水，倒出来。
