云南大理酸菜怎么做法,云南大理弥渡的酸菜怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-02 02:02:13

【大理老坛酸菜鲈鱼】

大理老坛酸菜是从云南空运来的,经过自然发酵干腌,没有水分,吃起来干爽酸味浓。目前酸菜鱼可选鲈鱼或鲩鱼,听说以后还有东星斑、龙趸等鱼可选,丰俭由人任君选择。

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每份酸菜鱼都选用2条鲈鱼,每条一斤半左右,将活鲈鱼现*后,去掉头尾鱼刺后切片,鱼片晶莹剔透的,拿起来还能透光呢!

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配菜有十多种,推荐土豆、香菇、莲藕和金针菇,最好不要超过3种,否则容易串味,姐只选了莲藕、土豆和宽粉。

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热腾腾的酸菜鱼上桌了,酸气扑鼻诱人口水直流,先把鲈鱼吃掉,嫩滑无刺的鱼肉很鲜美,一吃停不了口!

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