红烧茄子是一道家常菜，没有规定的模式，唯一要求的就是要好吃，所以在这道菜上就八仙过海各显神通了，各人都有各人的做法，各家都有各家的味道。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
今天我来分享一道蒜香味的红烧茄子，为了突出蒜香味，我把蒜子的用量加大了，为了让成菜后的味道更香，所以我全程不会加一滴水，做法也很简单，属于一看就会的那种，如果你喜欢吃茄子的不烦试试这样的做法，也或许你会因为这道菜而喜欢吃茄子。
【主料】：茄子4个。
【配料】：蒜子15瓣、小米椒3个、小葱5根。
【调料】：生抽、蚝油、白糖、食用油、食用盐。
【准备工作】：
1、现在的茄子一般都比较老，所以我把茄子的皮先去掉，然后改刀切条备用。茄子可以切成自己的长度或者形状，比如切滚刀块或切片都可以。其实茄子的皮也是很有营养的，所以只要你买的茄子只嫩的话也就没必要去皮了，但是说句实话，去皮的茄子口感要更好。
