过油红烧茄子的家常做法,过油烧茄子的切法

2、茄子切好后放入大盘中，加入能没过茄子的水，这样可以防止茄子氧化变黑。在切好所有的配料时就要把茄子倒出控水。

3、蒜香红烧茄子就意味着要用到的蒜子会比较多，当然你稍微减少一点也是可以的，把蒜子切末备用。

4、小葱切成葱花备用。

5、小米椒切小圈备用。