技术问题，个人建议：
1、我总共用了4个茄子，去头去尾，成菜后就一小盘。
2、一定要用高油温来炸，这样炸出来的茄子基本上吸进去的油是非常少的。如果茄子炸好后感觉比较重，那么吸进去的油一定很多，吃起来就会有油腻感，这种情况可以在茄子出锅前从锅边烹入3克香醋，然后翻炒均匀，这样可以缓解油腻。加2-3克香醋从锅边烹入一般是不会留下醋味的，但是记住一定不能太多，这就和加白糖一样，加少量的白糖是吃不出甜味的道理是一样的。
这样烹饪出来的茄子很香，蒜香味也很香，两者的香味是一种让我们很愉悦的味道，这样一盘三下五除二就不见踪影，哎！大意了，下次得用8个茄子吃个过瘾！
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞 关注！寻味之旅不迷路！
