过油红烧茄子的家常做法,过油烧茄子的切法

13、加入2克白糖中和生抽和蚝油的味道，少许的白糖也可以起到增鲜的作用。

14、然后把茄子倒进锅内，轻轻地翻动，这个时候的茄子比较软，经不起大幅度地翻炒，否则容易把茄子翻烂。让茄子吸收调料的味道，让蒜末能均匀地裹在茄子的上面。

15、翻炒均匀后把葱花倒进锅内，可以留少许的葱花等成菜后做点缀用，葱花下锅后稍微翻动几下葱香味就能散发出来。葱花可以给这道菜增加很浓郁的葱香味，起到增色提香的作用，

16、葱花下锅后不用炒太久，稍微翻动几下就要起锅装盘。