2021年，因为北海道发生了大量海胆死亡的灾害，导致海胆价格一度暴增至2020年的两倍。2022年的初夏，日本海胆价格却突然*至平均年份的一半。
究其原因，竟是上海封控导致日本海胆需求量下降，价格出现了断崖——仅凭一座城市的消费就能影响整个市场的价格，上海对海胆的爱如此直白！
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海胆饭，图源：小红书@XiaoWang小王
6月，马粪海胆正当季；下个月，虾夷马粪海胆与北紫海胆也要冲入市场；一直持续到9月，我们都能Get到种类超丰富的海胆。
海胆家族谱系庞大，全世界现存的海胆有850种，但不是所有种类都能吃。市售常见的是马粪海胆、虾夷马粪海胆、紫海胆、北紫海胆和赤海胆。
仅看名字容易昏头，凭借舌头的本能从口味上区分更容易！
