叉烧包馅的正确做法视频,叉烧包馅的做法最正宗的做法

叉烧馅我试过用烤好的叉烧调浆水熬制和生肉直接熬制两种方法，结果发现生肉现熬的不仅简单方便，口感也更软糯鲜香，所以做叉烧包最好的办法是直接煮叉烧馅。注意事项我写在正文以示强调。

煮叉烧馅：1、叉烧酱和蚝油都有咸味，所以酱油千万别加多，因为叉烧包本身就是甜咸口的，甜在前，过咸会抢味。叉烧酱和蚝油超市有售。2、蜂蜜是甜味剂的第一选择，有它才能体会到蜜汁的浓郁，实在没有就用冰糖，冰糖也没就用白糖，如果说白糖也没有你就是存心的了。3、水淀粉宁少勿多，稀点没事，放冰箱冷藏后猪油会凝固，蒸出来的包子才会爆浆，太稠粘乎乎的像吃浆糊，你喜欢你就随意。

面皮的制作：1、用的是普通面粉，就是家里一般蒸馒头包子的面粉，不需要特意追求低筋粉。2、我将简化做到了极致，不需要等待发酵，为了保证绵软度，需要比较大量的酵母和糖，有点类似于面包的配方，酵母最好用耐高糖的，叉烧包本身就是偏甜口，所以偏甜的包子皮一点也不违和，其实吃起来也并不怎么甜。3、不要问我能不能减这减那的，我只会告诉你都可以减，口感不同而已。但是我仍然强烈建议按方子来，咱们已经将不健康降到很低了，要不然就干脆别吃。

云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包的做法

梅头肉切小片，大约是比指甲盖略大的厚片，放入锅中小火煸炒，梅头肉本身带肥，所以我没另外放油，小火煸的时候慢慢会出油。

煸至肉色变白肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒出香味。

烹入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀。