1、凤梨肉切成块。
2、凤梨块泡入水中，水中加入适量盐，泡20分钟左右。
3、冬瓜切成块。
4、用料理机把凤梨和冬瓜打成蓉，不要打得过于细。
5、用纱布过滤，挤出水分。挤出的水分别倒了哟，凤梨汁可以直接当饮料喝，冬瓜汁可以煲汤哟。
6、两种蓉放入锅里，加入麦芽糖和白糖，慢慢炒，直到炒到用手捏成团稍微有点硬为止，凤梨馅就做好了。
月饼皮的制作和月饼的制作：
食材：
牛奶400克、糯米粉110克、粘米粉80克、糖粉50克、澄粉50克、植物油50克、红曲粉5克、可可粉5克、抹茶粉5克
7、将粘米粉、糯米粉、糖粉、澄粉、植物油、牛奶，倒入一个容器里。
8、充分拌匀。
9、炒熟50克糯米粉作为糕粉备用，炒到变得疏松，颜色发黄就熟了。（这50克糯米粉不在上面的食材列表中，单独的。）10、搅拌好的混合面糊隔着煮，一边煮一边搅拌。
11、等成团后盖上盖子蒸20分钟左右，直到熟透。
12、将蒸熟的面团揉匀，然后分成一个大面团和三个小面团，三个小面团分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉揉匀调成三种颜色。
13、将凤梨馅料和月饼皮料分别搓成23克左右的小圆球。
14、月饼皮擀成圆片后放上凤梨馅。
15、包好后搓成椭圆形，放入模具中。
16、模具片放到糕粉里沾上糕粉，然后轻轻磕一下，去掉多余糕粉。根据自己喜好，将其他颜色的面团先在模具片的花纹上铺上一层，这个切记不要强求完全放入模具的空隙中，那样太费时间，而且反复操作会影响脱模。
17、将模具片装好，放入做好的月饼胚，一手稳稳扶住月饼模具，一手按压，然后脱模。
18、成品图。
第二种、咸蛋黄苏式月饼
