苏式月饼的油量一般都比较大，叶子今天分享的是改良版，大大减少了油量，反复测试过，做了好几回了，配方也改良了，按照这个做出来非常不错。
因为油量减少了，水分含量高一些，面皮擀的时候有点沾，做的时候在手上和擀面杖上要抹点油防沾。
食材：
水油皮材料：低筋面粉200克、水70克、糖粉25克、猪油10克
油酥材料：低筋面粉170克、猪油75克
馅料：白莲蓉馅600克、咸蛋黄20个
表面材料：蛋黄液30克、黑芝麻10克
制作步骤：
1、低筋面粉200克、水70克、糖粉25克、猪油10克，揉成水油皮面团；
低筋面粉170克、猪油75克，揉成油酥面团，分别包上保鲜膜松弛一个小时左右。
2、在咸蛋黄表面刷少许白酒，放入烤箱160度烤十分钟左右。
3、松弛好的两种面团分别搓成20个小圆球。
4、将油酥剂子包入到水油皮的剂子里，搓成圆球。
5、盖上保鲜膜再松弛十几分钟。
6、白莲蓉分为30克的大小，搓成圆球后压扁，包上咸蛋黄。
