清蒸梭子蟹
1.挑选鲜活有力气的梭子蟹，用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，防止被他夹伤，然后把螃蟹里里外外刷洗干净；处理好的梭子蟹中放入姜片、料酒拌匀腌制10分钟。
2.蒸锅中水烧开以后放入一把小葱、摆上姜片，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒性，然后把腌好的梭子蟹摆放在葱姜上面，盖上锅盖旺火蒸10分钟，一定要水宽火旺蒸汽足，螃蟹才能更快成熟，保持鲜嫩。
3.吃梭子蟹要配着姜汁，中和寒性。将生姜切成末放入碗中，加入香醋20克、白糖20克搅拌均匀即可。
4.取出蒸好的梭子蟹，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，蘸着料汁口感特别鲜。
