煮茶法，茶汤滋味更加浓醇。
煮茶，茶水是在持续沸腾的的状态，就好像炖汤一般，随着沸腾时间的延长，更容易使老白茶的内含物质充分析出，在这样一个持续沸腾的过程当中，老白茶的茶汤滋味自然更加浓醇、柔和。
煮茶和泡茶相比，它能够让老白茶的内含物质更充分地析出，更深层次地激发内容物。我们在使用盖碗泡茶时，若觉得茶汤淡了，这时候改用煮茶法，又能让茶汤的内容物质重新析出，又能重新品尝老白茶的另类滋味。
总结来说，盖碗冲泡老白茶是短平快，而煮茶需要消耗的时间更长。
盖碗泡茶的容量有限，适合2-3人饮用，而煮茶法适合5-6人饮用。
《3》
蒸茶法与煮茶法有什么区别？
蒸茶法，与蒸馏萃取的方式有些类似，是利用蒸汽让白茶中的物质慢慢析出，蒸茶器的工作原理简单，做到了茶水分离。
但这个设计，也让蒸茶的过程变得更加缓慢，要想喝到一杯醇厚感强烈的老白茶，蒸茶的时间要更长一些。
通常煮茶只需要5分钟就能喝到醇厚的茶汤，而蒸茶却需要30分钟，若是没有一定的耐心，可不要尝试蒸茶法，会把自己急坏的。
整出来的茶汤，滋味甜，但香气比煮茶法弱，因为在蒸茶的过程中，香气从小气孔都散发出了，茶与水没有直接接触，溶于水中的香气较少。
虽说蒸茶和煮茶同样需要用到茶壶，但最后得到的口感差异还是很大的。
大多数茶友在选择时，都会偏爱更能激发老白茶内含物质的煮茶法。
那么，煮茶、泡茶、蒸茶，哪种茶最适合老白茶呢？
《4》
冲泡用法的选择，主要根据自己平时喝茶的寻求进行选择。
若是想要更深层次地感受老白茶的丰富滋味，可选择煮茶法和蒸茶法；
若是想要快速地感受老白茶的丰富香气与滋味，可选用泡茶法。
若是我们在喝老白茶的时候，想让屋子里充满着香气，适合选用蒸茶法。
不同的冲泡方式，我们得到的茶汤口感也是不同的，以2016蝶恋花（寿眉饼）为例，来看看不同茶具冲泡下都会有什么口感。
盖碗冲泡
用盖碗冲泡蝶恋花，可以感受白茶浓度的一个变化过程，能够充分体味在不同温度下香型的变化。
第1泡，5秒出水。第一次冲泡的时候，蝶恋花在沸水的作用下，香气物质开始释放，滋味物质也开始发挥作用，但滋味上还是比较淡一些的。在汤水里我们能够感受到茶汤有稠滑度，香气是清爽的干粽叶的香气。闻盖子上的香气，有一些些类似花香的香气出现。
第2泡，5秒出水。经过第一泡的洗礼，老白茶的物质开始充分“运动起来”，开始发挥着作用。茶汤也变得更加醇厚、柔滑，香气更加明显，有草药的香气，还有粽叶香。
第3泡，5秒出水。茶汤更加厚实，醇厚，可看到茶汤上因为果胶丰富而凝固起的小气泡。香气也更加清晰，药香，枣香、粽叶香、陈香层层叠叠地出现。
继续冲泡到第6冲左右，汤水醇、稠、润，整体的浓度会有所下降，但滋味还是很丰富的，香气也很明显，粽叶香是主调，还有暖暖的草药香。
煮茶法
蝶恋花煮着喝，滋味会更浓、更稠、更滑，在一个不断沸腾的过程中，蝶恋花中的物质不断析出。
刚开始煮第一壶茶，时间不要太长，否则茶汤浓度过大，不利于我们饮用。一般第一壶茶（注水量600ml）煮2分钟左右即可关闭电源，茶汤的颜色变为浅褐色即可关闭电源。
煮第二壶茶的时候，让茶汤多沸腾一会儿，约3分钟关闭电源，这时候的茶汤变味赭石色，就能倒出茶汤喝了。
以此类推，主要观察茶汤汤色的变化，当颜色变深的时候，就可以倒出来喝了。
煮着喝的蝶恋花，茶汤会更加柔和、细腻、稠滑，厚重，茶汤里还会感受到香气，比较突出的是它的粽叶香，其次是它的药香。牢牢地吸引着我们，忍不住想要多喝几口。
