丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
时值深冬，冬至将至。
新一轮的冷空气，正在浩浩荡荡南下。
降温了，在家煮茶是不错的体验。
这天在朋友圈，看到有位熟人分享煮茶心得。
“最近煮了很多次茶，白茶和普洱都煮过了，目前还没尝试过煮红茶和岩茶。煮上一壶茶，整个房间都盈满浓浓茶香，感觉特别好。”
“对比泡茶，煮茶比较省心，持续加温能彻底煮出茶叶当中的可溶性滋味物质，茶汤入口甘、柔、润、糯、滑。”
“煮茶方法也简单，不用逐次冲泡，煮一壶能喝好久。再说了煮茶比较省茶叶，以水量来衡量，是平时泡茶的五、六倍，只要不刻意慢熬，茶汤不用担心煮浓……”
这番经验之谈，倒是在理。
有的茶不推荐闷泡，但适合煮茶的真正原因，在于茶水比例的不同。
和闷泡不同，煮茶时大量加水稀释，能避免茶味变浓。
不过煮茶看似简单，但却有不少细节。
知之非艰，行之惟艰。
以煮老白茶为主，煮茶的完整步骤流程，说来话长。
《2》
一、选茶。
冬天煮白茶，老白茶是众多茶友的座上宾。
当年的新茶，茶味尚且清新，以清爽鲜香茶味为主，不适合煮茶。
经历长达三年以上时间陈化的老白茶，茶味温和，滋味甘醇，汤感绵柔。
正因如此，喝老白茶时，冲泡煮茶两相宜。
煮老白茶，大多数茶客会青睐煮老寿眉。
梗叶舒展的秋寿眉，压饼陈化数年后，容易出现馥郁悠扬的枣香。
