磅蛋糕必定少不了黄油。
黄油软化以后使用,黄油注意不要减量哦(虽然这么做确实很肥)。
鸡蛋提前回温,选择中等大小的鸡蛋(去壳后大约50克/个)。
在一个大碗里混合鸡蛋、盐、糖、软化黄油。用电动打蛋器搅打均匀。
面粉和泡打粉混合过筛,筛入上一步的混合物中。用打蛋器先手动搅拌到面粉完全湿润,再开电动打蛋器,高速搅打1分半钟。
搅打以后,面糊成为了非常稠厚细腻的质地。
这款磅蛋糕不需要打发黄油,但泡打粉是必须的,不能省略。
将浓缩咖啡倒进来。继续用电动打蛋器高速搅打半分钟。
最后,加入核桃碎,拌匀,蛋糕面糊就做好了。
这个蛋糕可以用磅蛋糕模具进行烘烤,也可以用手边有的模具来代替。我这里用的是君焙250g的一个土司盒。这个土司盒不大,烤这个蛋糕刚刚好。这个蛋糕也可以用一个6寸圆模来烘烤,不过烤完以后高度不会太高。
在模具内部铺油纸以方便脱模,也方便模具清洁(也可以不铺,烤好以后直接倒出来脱模,非防粘模具要抹油防粘)。
将面糊倒入模具,抹平表面,就可以烘烤了。