葫芦头 ☆☆☆☆☆
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时先将馍掰碎，再将猪大肠、猪肚、鸡肉等食材排列在碎馍块上，用煮沸的骨头汤泡三四次，再加入猪油、青菜和调料等，吃起来香嫩滑口，肥而不腻，汤浓味醇。
西安肉丸胡辣汤，是西安本地的特色小吃，街头巷尾随处可见。既营养丰富，又果腹耐饥，西安的胡辣汤和河南的胡辣汤，完全不是一回事，这个胡辣汤必须连同丸子，一起送入口中，味道鲜美，香辣适口。
甑糕是西安、关中地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
贾三灌汤包是西安著名的特色小吃，以其热气腾腾、汤汁醇正浓郁而受到人们的喜爱。这款包子有多种口味，包括牛肉馅、羊肉馅和三鲜馅。食用时需注意，刚出锅的包子内部含有热汤汁，若直接咬破，可能导致汤汁四溅。
