糖醋鸡肉的家常做法视频,糖醋鲫鱼的做法最正宗的做法视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 10:52:53

糖醋鸡块,那可是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。无论是作为家常菜还是宴客菜,都能轻松抓住大家的味蕾。今天,就让我来详细地为你介绍糖醋鸡块的做法吧。

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一、所需材料

1. 主食材:新鲜的鸡肉(可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉,鸡胸肉肉质鲜嫩,容易处理;鸡腿肉则更加多汁有嚼劲),大约 500 克。

2. 调料:白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、食用油。

二、准备工作

1. 处理鸡肉

- 将鸡肉洗净,切成大小均匀的块状。如果选择鸡胸肉,可以先将其切成薄片,再切成小块,这样可以保证鸡肉在烹饪过程中更加入味。如果是鸡腿肉,需要先将骨头剔除,然后再切成小块。

- 把切好的鸡肉块放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。这样可以去除鸡肉的腥味,同时让鸡肉更加入味。

2. 调制面糊

- 另取一个碗,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。然后加入适量的淀粉,搅拌成糊状。淀粉的用量可以根据鸡肉的多少来调整,一般来说,能够让鸡肉均匀地裹上面糊即可。

- 将腌制好的鸡肉块放入面糊中,让每一块鸡肉都均匀地裹上面糊。

3. 准备调料

- 葱姜蒜切末备用。葱姜蒜不仅可以增加菜肴的香味,还可以去除鸡肉的腥味。

- 准备一个小碗,将白糖、白醋、番茄酱、生抽按照一定的比例混合在一起,搅拌均匀,制成糖醋汁。白糖和白醋的比例可以根据个人口味来调整,如果喜欢甜一点的口味,可以多放一些白糖;如果喜欢酸一点的口味,可以多放一些白醋。番茄酱可以增加菜肴的色泽和酸甜度,生抽则可以增加菜肴的咸味和鲜味。

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三、烹饪步骤

1. 炸制鸡肉

- 热锅凉油,将食用油倒入锅中,油的用量要能够没过鸡肉块。当油温烧至六成热时(用筷子插入油中,周围会冒出小泡),将裹好面糊的鸡肉块逐块放入锅中。

- 炸制鸡肉块时,要注意火候的控制。一开始可以用中火炸制,让鸡肉块慢慢熟透。当鸡肉块表面变成金黄色时,捞出控油。

- 为了让鸡肉块更加酥脆,可以将油温升高至八成热,然后将炸过一次的鸡肉块再次放入锅中复炸。复炸的时间不宜过长,一般 10 秒钟左右即可。复炸后的鸡肉块表面会更加酥脆,口感更好。

2. 炒制糖醋汁

- 另起锅,锅中留少许底油。将葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。

- 倒入调制好的糖醋汁,用中小火翻炒均匀。炒糖醋汁的时候,要注意火候的控制,以免糖醋汁糊锅。

- 当糖醋汁变得浓稠时,将炸好的鸡肉块放入锅中,快速翻炒均匀,让每一块鸡肉都裹上糖醋汁。

3. 出锅装盘

- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。可以在盘子底部铺上一层生菜叶,这样不仅可以增加菜肴的美观度,还可以让菜肴更加清爽。

-可以根据个人喜好在菜肴上撒上一些葱花或者香菜末,增加菜肴的香味。

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四、小贴士

1. 在炸制鸡肉块时,要注意安全,避免被热油溅到。可以在炸制鸡肉块时,戴上手套和围裙,保护自己。

2. 调制糖醋汁时,可以根据个人口味进行调整。如果喜欢甜一点的口味,可以多放一些白糖;如果喜欢酸一点的口味,可以多放一些白醋。

3. 在炒制糖醋汁时,要注意火候的控制,以免糖醋汁糊锅。如果糖醋汁太稠,可以适量加入一些清水,调整糖醋汁的浓度。

4. 炸制鸡肉块时,可以分两次炸制,这样可以让鸡肉块更加酥脆。

5. 选择鸡肉时,可以选择新鲜的鸡肉,这样可以保证菜肴的口感和质量。

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糖醋鸡块是一道非常美味的菜肴,做法也比较简单。只要掌握好火候和调料的比例,就可以轻松做出美味的糖醋鸡块。快来试试吧!

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