4、加一大勺豆瓣酱炒出香味出红油
5、下焯水后的鸡杂翻炒均匀出酱香味，多翻炒分钟2分钟，这样比较入味，也好焖熟透（有条件的可以再加点料酒翻炒）
6、下老抽翻炒均匀上色，不要加的太多了，这样颜色比较好看了
7、继续翻炒成酱香味比较浓郁了，鸡杂比较入味了。加清水盖过盖过食材，不要太多了，差不多3分之二就行了，土豆比较易熟透
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