第二步，煮大虾
做水煮虾时，有一点很多人都不清楚，到底是冷水下锅，还是开水下锅？其实都不对。冷水煮虾，水温低，煮开需要几分钟，大虾煮的时间就会很长，导致虾肉变老，口感不好。开水下锅，会锁住虾的腥味，也不好吃。
关键来了！！怎么煮虾，又鲜又嫩还不腥？
锅里加适量水，放姜、葱结、料酒，开火！什么时候放虾？等锅底开始有小气泡，注意是贴在锅里面的小气泡，不是那种到处跑的小气泡，这时候放虾，虾遇热肉快速收紧，不仅可以保持虾的鲜嫩Q弹，还能有效去除腥味。
煮的时候不用盖盖，这样料酒挥发能带走腥味，水沸腾了，立刻出锅。不要再煮了，真的能熟！这时候口感最嫩，才是真正的q弹鲜嫩。
第三步，捞出过凉水
虾捞出后，快速放入冷水中，有条件的可以放入加冰块的冷水中，利用热胀冷缩的原理，可以使虾肉更加紧致Q弹，更鲜美。
使用热水煮出来的虾，味道鲜美，不腥不柴，再调个料汁，大蒜切成蒜米、 青红小米辣切圈，烧一勺热油倒进去，冷了放点生抽即可。一口一个太美了！喜欢的朋友，赶快试试吧！
