香菇炖鸡是一道美味的家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，香菇的香气与鸡肉的鲜味相结合，十分滋补。下面是香菇炖鸡的详细做法：
材料
- 鸡肉：500克（可以选择鸡腿、鸡翅或整只鸡切块）
- 香菇：8-10朵（干香菇或新鲜香菇皆可）
- 生姜：几片（约10克）
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 香葱：适量（装饰用）
做法步骤
1. 准备材料
- 清洗鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块，用厨房纸吸干水分。
- 浸泡香菇：如果使用干香菇，提前用温水浸泡30分钟，至软，稍微挤干水，保留浸泡水备用；如果使用新鲜香菇，洗净切片。
- 切配料：生姜切片，大葱切段。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡块放入一个碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟，以提升鸡肉的味道。
3. 炒香配料
- 在锅中倒入少许油，烧热后放入姜片和葱段，炒香，直至葱段变软。
4. 炖煮
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，煎至表面微微变色。
- 加入香菇，继续翻炒1-2分钟。
- 倒入清水（加浸泡香菇的水），水量要没过鸡肉和香菇，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。
5. 调味
- 炖煮过程中，根据个人口味适量加盐调味。
- 如果汤汁过多，可以大火收汁，至汤汁浓稠。
6. 盛盘
- 炖好的香菇鸡盛出，撒上香葱装饰，可以热食或温食。
小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉相对于鸡胸肉更嫩，更适合炖煮。
- 香菇处理：干香菇在浸泡后更能释放香味，切忌沥干水分后直接炒。
- 炖煮时间：时间可以根据鸡肉的实际情况调整，确保鸡肉完全熟透并入味。
希望这个香菇炖鸡的做法能够满足你的味蕾，让你享受这道美味佳肴！如有其他问题，欢迎随时询问！
