牛肉抄手馅怎么做,牛肉馅抄手馅怎么调最好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-06 17:25:09

红烧牛肉抄手

20世纪80年代初,举办了《重庆名师名小吃展销会》,推出名特风味小吃百余款,甜酸辣香滋味各异,蒸炸煮煎烙烤各呈绝技,样样风味别致,道道特色鲜明。举例一款以红汤抄手加红烧牛肉的牛肉抄手,硬是两个哑巴睡一头——不摆了。牛肉抄手以咸鲜微辣为基调,红油注重香辣红亮,牛肉特意带牛筋头共烧,又地香又滋糯,抄手软硬适度,细嫩滑爽。

牛肉抄手馅怎么做,牛肉馅抄手馅怎么调最好吃(1)

用料

牛肋条肉1000克,牛板筋500克

抄手皮200张,牛精瘦肉800克

色拉油500克,郸县豆瓣100克

泡红辣椒30克,五香料50克

老姜30克,大蒜20克

鸡精60克,味精60克

花椒2克,花椒粉20克

红油辣椒40克,酱油80克

料酒适量,香菜40克

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制作方法

1.郭县豆瓣用刀侧细,老姜洗净切成片,大蒜去皮春成蒜泥加入凉水成蒜水,香菜理净切成小节。牛肋条肉、牛板筋洗净下锅用水除尽血水,切成小块。牛精瘦肉洗净加入老姜片,用绞肉机绞聋,加入适量盐、鸡精10克、味精10克、清水,顺着一个方向调成抄手馅。然后,将馅包入抄手皮成元宝状待用。

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