剩下的花蛤怎么处理,冷冻的花蛤怎么处理才干净

5、接下来开始炒花蛤。锅烧热加入适量油，油温六成热的时候改成中火，将准备好的干辣椒段和花椒粒倒入锅中爆香。

tips：这里一定要记得把火调小，否则干辣椒和花椒粒就会炒糊了，影响口感。

6、干辣椒和花椒爆香之后，再加入蒜末和姜末，继续用中火把料头爆香。

7、之后加入适量蚝油炒匀，再将处理好的花蛤下锅，开小火将花蛤翻炒均匀。

tips：这一步的目的是让花蛤吸收料头的香味。加入蚝油之后记得把火调小，否则蚝油就起不到提鲜的效果了。