今天推荐的美味是一道特色家常菜青椒鳜鱼，可能大家平时在家很少有做。鳜鱼又称菊花鱼、桂花鱼、等，最有名的一句有关鳜鱼的诗词说到：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。形象的说明了在农历三月的鳜鱼是最鲜嫩肥美的。
鳜鱼四时皆有，尤以三月最肥。在没刺的鱼类中，鳜鱼以其少刺，肉厚，鲜嫩，味美而名扬天下，平时的做法都是以清蒸为主，简单点可以加入蒸鱼豉油，复杂一些就像今天一样加入好吃开胃的青椒酱，一起来品尝吧。
青椒鳜鱼制作心得有以下三点：
1、青椒下锅前一定要把水晾干，不然油温太高，下锅前如果螺丝辣椒还有水分，油很容易喷溅出来烫伤，所以要特别注意洗净晾干。
2、在蒸鱼的盘里铺两根筷子可以让鳜鱼受热均匀，鱼肉口感更好。
3、蒸鱼的时间常规的是8~10分钟，前提是水已经烧开了，大火蒸鱼，鱼个头大一些就蒸久一些，个头小一些就可以快一点出锅哦。
食材清单：
鳜鱼1条 / 螺丝辣椒100克 / 蒸鱼豉油15克 / 蒜瓣10克
葱段10克 / 豆豉5克 / 姜片5克 / 料酒5克 / 盐适量
