青椒蒸鱼做法,青辣椒蒸鱼的做法大全

烹饪步骤

- step1 -

把鳜鱼提前处理干净，在鱼身上划几刀以便入味，然后放入葱段，姜片，调入盐和料酒抹匀腌制待用。

- step2 -

锅里放宽油烧热，放入提前洗净晾*螺丝辣椒，炸至起虎皮状捞出控油放冷水里，然后剥去老皮放盘里备用。

- step3 -

去掉老皮的螺丝辣椒切碎放入碗中，然后加入拍扁切碎的蒜瓣，调入盐1勺，花椒粉1勺，再放入5克豆豉，另起锅烧热油倒入碗中，可以听到嘶嘶的声音，还有很多小气泡。

- step4 -

倒入热油后搅拌均匀，再倒入蒸鱼豉油拌匀，青椒鳜鱼的青椒酱就做好了。在蒸鱼盘上铺两根筷子，放上腌制好的鳜鱼，锅中提前把水烧开，把鱼上锅大火蒸8~10分钟左右。