■良垌清水鸡 ■
又名广海鸡
选用瘦小鸡型
是专门吃虫子、散养长大的
肉质细嫩无污染
母鸡控制在成熟期产蛋前上厨
食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食
此汤极为鲜美，配方秘而不宣
只有在良垌才能品鉴到这一人间美味
■瓮 鸡 ■
是一种烤鸡的方法
制作好的鸡皮脆肉嫩、汁多爽滑
最初是在野外挖一地窖或者砌瓮
用火烧红泥块，灭掉明火后
趁地窖、泥瓮的高温
将用锡纸包好的光鸡放进地窖、泥瓮里
打碎地窖、泥瓮将鸡埋着焖熟
所以叫“瓮鸡”，也叫“打鸡瓮”
■猪肚鸡 ■
鸡，天数够鸡味足
肉质不老不柴刚刚好
新鲜猪肚，爽脆无异味
