第一步：洗蛋，众所周知鸭子的生活环境和鸡不同，因此鸭蛋比起鸡蛋来更脏一些，有的表面还净是泥巴，因此腌制之前一定要洗干净，我一般都用钢丝球刷一遍，这样做不但能洗掉表面的泥巴，而且还能将鸭蛋表层的膜也擦掉，这样腌制时能更快的入味，从而缩短腌制时间。
第二步：洗干净的鸭蛋要保持干燥、无水的状态，因此要自然风干或者擦干表面水分。
第三步：处理好的鸭蛋先在醋精中浸泡，一定要完全浸泡，然后取出放入食盐中裹上一层，再装入无水无油的罐子里，放于阴凉避光处密封保存7天左右就可以吃了。
才知道，原来腌咸鸭蛋竟如此简单，无需盐水浸泡，也无需黄泥，7天就可以吃了，最重要的是各个流油起沙，喜欢咸鸭蛋的你不妨试一下，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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