花椒油
藤椒油的口感清爽，香中带麻，刺激性较小，入口温和，偏向于麻香口感，没有苦涩味；花椒油口感较麻，芳香浓郁，辣中带有涩味，吃下去有点刺激喉咙，偏向于麻辣口感。
从味道上看，藤椒油比较香，味道是香中带着麻，受众度较高，口感也为更多人接受；花椒油比较麻，味道是麻中带着辣，还有一些苦涩味，刺激性较强，有些人会吃不太习惯。
- 4、用途不同
藤椒牛肉
藤椒油常在腌制肉类食材、做荤类菜肴或者凉拌菜肴时使用，既可以去除肉中的腥味，还能增进食欲，让菜肴散发出特有的麻香味。有一些菜肴还专门以藤椒命名，如常见的藤椒鸡、藤椒鱼、藤椒牛肉等等。在拌面或者调制蘸料时，也可以加少许藤椒油，味道会更香。
花椒油常用于麻辣类菜肴制作中，适合的烹饪方法也是多种多样，像炝、爆、炒、煮、焖等烹饪技法，都可以使用花椒油。值得一提的是，花椒油是很多川菜菜肴中必用到的调料。
使用小贴士
藤椒田鸡
关于藤椒油和花椒油的使用，还有2条额外的小贴士分享给大家：
1、藤椒油和花椒油的味道比较重，在提味的同时，也要避免遮味，像一些本身味道就特别浓郁的食材，或者一些需要体现食材原味的海鲜类菜肴中，如大闸蟹、海虾等，就不太适合加这两种调料；
2、在清炖类菜肴中，也不宜加这两种调料。因为清炖讲究的是原汁原味，以清淡为主，如果加了藤椒油或者花椒油，味道会变得非常浓郁，反倒破坏了食物本身的口感。
结语
