最近家里的咸鸭蛋有点儿多,前段时间过节收到好几个粽子礼盒里有都咸鸭蛋,个个流油,好吃又好吃,但也不能总吃,尤其是蛋白部分,如果切开佐粥,都是把蛋黄吃了,蛋白剩下,有些浪费。
当然,咸鸭蛋还有更好的消化方式,那就是做菜,可以只取咸蛋黄,也可以用全蛋,咸味足够,不需要放盐。两个咸鸭蛋加一块豆腐,轻轻松松做一道美味下饭菜,鲜嫩又好吃,超赞!
这道咸鸭蛋炖豆腐,做法简单,口感鲜嫩,用来拌米饭非常下饭,有点蟹黄豆腐的感觉。我这里用的是全蛋,如果只用咸蛋黄,冒充一下蟹黄豆腐也是没问题的。
为了好看,我还增加了一些什锦蔬菜丁,最近买了一大包,里面有胡萝卜丁、甜玉米粒、豌豆粒,三种食材颜色好看,用来配菜也是极佳,冰箱里可以备一些,随时都能用,挺方便的。另外,还可以在这道菜里增加虾仁,鲜味更足,好看又好吃。
两勺咸鸭蛋炖豆腐拌着米饭吃,只觉得米饭太少了,下次再做,一定要多备点米饭!下面来看看详细的做法吧!
【咸鸭蛋炖豆腐】
配料表:咸鸭蛋2个、北豆腐1块、什锦杂菜适量、食用油、姜片;