夏天凉拌菜是餐桌的主角，平时常做的一些菜品，到了夏天总想换成凉拌的做法。不但吃起来更爽口，做起来也会省事不少。
例如豇豆，平时基本是炒肉丝或者炖肉为主，当然有时包饺子也会用到，豇豆馅儿的饺子味道也是很赞的。而到了现在的伏天，就不想烟熏火燎的去炒啊炖啊之类的做法了。凉拌豇豆，不但做起来省事，关键是味道也非常的不错，凉爽清脆，天热的时候吃起来更加的开胃。
但有一点要注意，豇豆也算是豆角的一种，含有皂素，所以烹饪一定要熟透了哦。
凉拌豇豆基本是家家都会做，也是夏天常做的一道凉拌菜。虽说一家一味，但今天要做的这个估计你没有吃过，不信？看下图，加了咸鸭蛋的凉拌豇豆你没吃过吧。
这个要说我们家经常做一道菜，蛋黄豆腐，也就是咸鸭蛋黄和豆腐一起炒，会有一点点蟹黄的味道，而鲜鸭蛋黄特有的沙沙的口感，又让滑嫩的豆腐又更多的层次。正好冰箱里有几个咸鸭蛋，就决定放进去试试。具体味道如何，你可以做了评论告诉我哦！
凉拌菜在北方还有一个不能缺少的，就是芝麻酱。自身浓郁的芝麻香味，会让蔬菜类等清淡菜品味道更厚重一些。还有一个关键的是，芝麻酱含有丰富的钙，也是补钙很理想的食物哦。而做这道菜放芝麻酱还有一个更重要的原因就是，芝麻酱自身是粘稠的，可以让咸蛋黄均匀的粘满在豇豆上，这样吃起来才过瘾。
说到这里，你是不是已经有种跃跃欲试的想法，那么下面就说下这道菜的做法1， 材料：豇豆，咸鸭蛋，大蒜，芝麻酱，香油，生抽，醋
