咸蛋炒豆腐怎么做,咸鸭蛋炒豆腐的做法

做法：步骤1、准备食材，豆腐用适合炖煮的豆腐，我这里用的是北豆腐，久炖更入味，也不容易散。也有用鲜豆腐或嫩豆腐的，口感会更顺滑，喜欢哪个可以自选。杂菜是胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒；咸鸭蛋2个，去壳，按碎备用；

步骤2、豆腐太大块，提前改刀切小块，大小随意，不过小一点的更方便炖煮；

步骤3、炒锅上火烧热，放食用油，放姜片炝锅。如果有葱的话，再加点葱花一起；

步骤4、把咸鸭蛋放进去，用铲子按压翻炒，咸鸭蛋很快就碎了，炒出冒泡泡的状态；