烘焙中,软化黄油是件非常重要的事情。它看似简单,但是必须要让黄油达到充分柔软的温度,但又不能让黄油化成液态,否则就无法打发,影响成品的味道和口感。下面我们来聊一下黄油软化的4个方法。
1.将黄油切成小块
把黄油切成一块块薄片或者一粒一粒的,放在室温下软化。切开后的黄油与空气接触的表面积增大,可以加快软化速度,在夏天的时候很管用,但是冬天可不好办。
2.提前把黄油拿出来
提前把黄油拿到室温软化,直到手指轻压黄油就能感觉到足够柔软,可以戳出一个洞,说明已经软化好了。
3.利用杯子软化
天气比较冷的时候,可以找一个杯子,里面倒热水,直到感觉到杯子烫手之后,再把水倒掉,擦干杯子之后倒过来盖在需要软化的黄油上,利用杯子的温热来加速软化黄油。