来源：临安新闻网
大雪节气到来，意味着离年关又近了些，家家户户开始准备各种腌制品，该晒的晒好，该腌的腌好，是属于冬天的味道。在太阳镇枫树岭村，家家户户菜地里的高杆白菜成熟了，翠绿的菜叶，洁白的菜杆，长势喜人。
“这个季节我们大部分都是种这个菜，腌起来用来烧肉烧笋吃都很好吃的。”太阳镇枫树岭村村民王丽月说，大雪节气这一天，割一些高杆白菜回家，邀上邻居们一起做腌白菜，是枫树岭村一直保留下来的传统习俗。
腌白菜看似是一件十分简单的事情，但其实非常的讲究。首先要准备好一口大缸，将事先洗干净晾干后的白菜放入大缸内，然后撒上适量的盐，而与一般腌白菜不同的是，枫树岭村腌白菜要放入黄豆和辣椒，最后还要盖上姜叶。
黄豆起到了平衡腌菜酸度的作用，辣椒提鲜，姜叶提香，村民们说这些配料都是腌菜必不可少的，等到铺盖上姜叶，最后，用来压缸的石头也很有讲究。这种“毛子石头”，最好是一整块原石，没被加工过。压上石头，放置一个月左右的时间，腌菜就可以吃了。村民们介绍，因为过去生活条件比较差，冬天新鲜的蔬菜少，而且也不耐保存，所以为了延长保质期，都会把菜腌制起来，等到春节的时候吃，所以在大雪节气这一天，村民们一起腌菜，留住记忆中的冬天味道。
