秘制鸭脯,鸭脯的正确做法

最近几天，外出的人陆陆续续回来老家，菜市场又一派热闹的景象，开始塞车了，外出采买的人好多！

腊月24后，更多的人加入打扫的队伍，在潮汕地区，公上天后，就要开始洗“邋遢”，大扫除家里，迎接新年。

回来老家后，除了忙着打扫，还有就是忙着吃喝，每天老妈子都打点好饭菜，我都不用去想，就有得吃，终于可以过上段不用“愁吃”的日子。

晚餐，又来吃点家乡特产，本地熏鸭脯，潮南区有名的一种传统美食，提前秘制好的整只鸭，然后放入木桶内，用甘蔗渣进行熏制而成，吃起来熏味十足，咸香有韧性。

晚上把拜神剩下的一小腿熏鸭脯，用来白糖蒸，这次不用炒的，直接跺小块后，撒上姜丝蒜头，再撒点白糖和酱油，然后上锅蒸10分钟，就可以了，吃起咸甜入味，非常香！