除了鸡肉富含丰富的营养之外，一直被大家误解的鸡皮其实也是营养含量很高的一物，鸡皮含有大量的胶原蛋白以及精氨酸，有美容养颜、健脾益气、补虚的作用。很多人不喜欢吃鸡皮，觉得太油腻或者太腥了不好吃，甚至在煮鸡肉的时候都会把鸡皮去掉不要，这样就白白浪费了。
那么怎样的做法煮出来的鸡肉和鸡皮都好吃呢？在这里，我给大家推荐脆皮手撕鸡这道菜，吃过的朋友都知道，脆皮手撕鸡做出来的鸡肉嫩滑鲜甜，鸡皮香脆而不油腻，不管是鸡肉还是鸡皮都很好吃。
脆皮手撕鸡怎样做皮脆肉嫩，而且最大化保留住营养呢？大厨教你五个知识点，新手秒变大厨。脆皮手撕鸡这道菜大家都有听说过，也吃过，但是很多人做出来的没有外面饭店里卖得好吃，这是为什么呢？想要做出好吃的脆皮手撕鸡还是要注意方法的，下面我给大家分享一下五星级大厨的脆皮手撕鸡做法，掌握下面四个关键点，轻松做出好吃有水平的脆皮手撕鸡，记得收藏了。
【脆皮手撕鸡】
食材:鸡一只、油、芝麻、葱、姜、盐焗粉、生抽
1、知识点一，选用新鲜的一整只鸡，最好是选用母鸡，母鸡的肉质更加鲜嫩，另外最重要的是在处理鸡时，不要直接把鸡身切开，要从鸡尾巴处把鸡内脏取出，这样在煮的过程中就能最大化地锁住鸡肉里的水分及营养，清洗时放一把盐到鸡身上揉搓，尽量把鸡身上黄色的那层薄膜搓掉，然后用清水冲洗干净备用。
2、知识点二，准备一个比较深的锅，最好是能把整只鸡完全浸泡住的，锅里放入水烧8分钟左右，水准备烧开的时候放入姜片和葱，再放入一包盐焗粉，搅拌均匀。
